Ushqimi për pankreatitin: Ne kuptojmë se çfarë mund të hani dhe çfarë është e pamundur

Inflamacioni i pankreasit, ose pankreatiti, është një sëmundje serioze që mund të zvogëlojë ndjeshëm cilësinë e jetës së njeriut.

Mund të shkaktohet nga shumë arsye të ndryshme dhe të vazhdojë në forma të ndryshme, por në të gjitha rastet, pankreatiti shkakton probleme me prodhimin e enzimave tretës, që do të thotë se funksioni i tretjes së ushqimit dhe thithjes së lëndëve ushqyese dhe thithjes së lëndëve ushqyese.

Mjekët kanë zhvilluar një regjim të veçantë trajtimi për këtë sëmundje, një vend i rëndësishëm në të cilin merr ushqimin e duhur.

Rregullat themelore të fuqisë për pankreatitin

Pankreasi është një nga pjesëmarrësit kryesorë në procesin e tretjes. Enzimat e zhvilluara nga ushqimi i saj i ndarë në mënyrë aktive, duke kontribuar në asimilimin e shpejtë dhe më të plotë. Hekuri i shëndetshëm me lehtësi përballon këtë detyrë, duke prodhuar sasinë e duhur të enzimave pankreatike (enzimat). Por në rast të inflamacionit, shumë yndyrë ose ushqim i rëndë shkakton një ngarkesë tepër më të madhe në organ, madje edhe më shumë përkeqësimi i gjendjes së tij.

Në rast të pankreatitit në çfarëdo forme, ju duhet t'i përmbaheni jo vetëm rregullave të rrepta në zgjedhjen e produkteve për të cilat do të flasim më poshtë, por edhe parimet speciale të ushqimit të dizajnuara posaçërisht në mënyrë që të ndihmoni pankreasin më të lehtë për të përballuar funksionin e tij kryesor.

• Së pari, ju duhet t'i përmbaheni rregullave të ushqimit të pjesshëm, domethënë, për të ngrënë shpesh, pesë deri në gjashtë herë në ditë në pjesë të vogla deri në 300 g.
• Së dyti, një kursim kimik i pankreasit dhe organeve të tjera të tretjes është domosdoshmërisht kimike. Për këtë, gjithçka që mund të shkaktojë acarimin e tyre dhe të provokojë prodhimin shumë aktiv të enzimave është e përjashtuar nga dieta. Shumica e produkteve janë zier ose pjekur.
• Së treti, është e nevojshme që kursimi mekanik i traktit gastrointestinal, d.m.th.

E rëndësishme!

Përdorimi shumë i gjatë i pjatave të fshira gjithashtu mund të çojë në frenimin e oreksit dhe humbjes së peshës, kështu që kur heqni acarimin dhe përmirësimi i gjendjes së pacientit transferohet sa më shpejt që të jetë e mundur në një version të papërshkueshëm nga uji të dietës.

• Së katërti, dieta duhet të përmbajë deri në 60% të proteinës shtazore, domethënë rreth 200 gram në ditë.
• Së pesti, sasia e yndyrnave deri në 50 g në ditë është e kufizuar me shpërndarjen e tyre uniforme të vakteve gjatë ditës. Yndyra lejohet të përdoret vetëm për gatim, si një pjatë e pavarur, ato janë të ndaluara. Për shembull, një sanduiç me gjalpë do të duhet të braktiset, pasi ngarkesa e tepërt e yndyrës me një probabilitet të lartë do të provokojë një përkeqësim të sëmundjes dhe do të përkeqësojë kursin e saj.
• Së gjashti, sasia e ushqimeve që përmbajnë sheqer dhe sheqer deri në 30-40 g në ditë duhet të jetë e kufizuar, ndërsa përmbajtja e karbohidrateve duhet të mbetet e zakonshme, deri në 350 g në ditë. Lejohet të zëvendësojë sheqerin me xylitol ose sheqerin tjetër -subststitutes.
• Në shtatë, përdorimi i produkteve që shkaktojnë rritjen e formimit të gazit (Flatulence) është i përjashtuar.
• Vosmys, konsumi i kripës është i kufizuar. Norma e lejuar është tre deri në pesë gram të ditës.

Rreth cilat produkte lejohen me inflamacion të pankreasit, dhe të cilat janë rreptësisht të ndaluara, ne do t'ju tregojmë më poshtë.

Çfarë mund të hahet me pankreatitit në varësi të formave të sëmundjes

Në pankreatitin kronik, në fazën e faljes së vazhdueshme, pacienti duhet të hajë në përputhje me kërkesat themelore, por ushqimi nuk ka pse të copëtohet ose fshihet. Qëllimi i dietës në pankreatitin kronik është të sigurojë një ushqim të mirë, një ulje të procesit inflamator në pankreas dhe rivendosjen e funksioneve të tij.

Enët e skuqura, produkte që kontribuojnë në fermentimin në zorrët dhe të pasura me vajra esencialë përjashtohen nga dieta, si dhe të gjitha mukozat irrituese të erëzave dhe erëzave të traktit gastrointestinal, substancave nxjerrëse. Për shembull, mishi përmban substanca nxjerrëse që ndahen në azot dhe të pakuptimta. Një kilogram mish përmban një mesatare prej 3.5 g substancash nxjerrëse azotike. Shumica e substancave nxjerrëse azotike në derri: Përmbajtja e tyre totale arrin 6.5 g në një kilogram të indit të muskujve. Sasia më e vogël e substancave nxjerrëse vërehet në qengj - 2.5 g për kilogram të muskujve. Në këtë drejtim, në rastet kur është e nevojshme të kufizohen substancat nxjerrëse, mund të rekomandohet qengji i ulët.

Substancat nxjerrëse azotike janë karnozina, kreatina, bazat e supozuara, purine (hipoksantina), etj. Vlera kryesore e substancave nxjerrëse është vetitë e tyre të shijes dhe efektet stimuluese në sekretimin e gjëndrave tretëse.

Substancat nxjerrëse të falura - glikogjen, glukozë, acid laktik - gjenden në mish në një sasi prej rreth 1%. Në aktivitetin e tyre, ato janë dukshëm inferiorë ndaj substancave nxjerrëse azotike.

Mishi i kafshëve të rritur është më i pasur se substancat nxjerrëse dhe ka një shije më të theksuar sesa mishi i kafshëve të reja. Kjo shpjegon faktin se supat e forta mund të merren vetëm nga kafshët e rritura. Substancat nxjerrëse të mishit janë patogjenë energjikë të sekretimit të gjëndrave të stomakut, dhe për këtë arsye supat e forta dhe mishi i skuqur janë më të ngazëllyer nga ndarja e lëngjeve të tretjes. Mishi i zier nuk e posedon këtë pronë, dhe për këtë arsye përdoret gjerësisht në një dietë dietike, kimikisht të kursyera, për gastritin, sëmundjen ulcerative, sëmundjet e mëlçisë dhe sëmundjet e tjera të organeve të tretjes.

Enët janë avulluar ose pjekur. Ky lloj i fuqisë zakonisht rekomandohet për një kohë të gjatë për t'i dhënë pankreasit mundësinë për tu rikuperuar. Lista e produkteve të lejuara për pankreatitin kronik është mjaft e gjerë, kështu që pacienti ka mundësinë të hajë jo vetëm të drejtë, por edhe të shijshëm.

Ushqimi terapeutik në formën akute të pankreatitit dhe me acarimin e pankreatitit kronik është pothuajse i njëjtë. Në ditën e parë të sëmundjes, ajo përfshihet në sistemin e urgjencës me një sulm dhe ka për qëllim zvogëlimin e dhimbjes dhe aktivitetit të pankreasit. Formula tradicionale - "e ftohtë, uri dhe paqe" - pasqyron në mënyrë të përsosur parimet e trajtimit të pankreatitit akut dhe përkeqësimit të një forme kronike.

Për të krijuar një pankreas, gjëndra funksionale e pacientit pajiset me lëndët ushqyese të nevojshme (zakonisht aminoacidet dhe vitaminat) duke përdorur ushqimin e ashtuquajtur parenteral, domethënë, nga infuzioni intravenoz (administrimi), duke anashkaluar traktin gastrointestinal. Në disa raste, nëse pacienti nuk ka të vjella dhe shenja të gastrostasis, domethënë një ngadalësim në aktivitetin e stomakut, lejohet të pijë ujë mineral alkalik ose çaj të dobët, rreth 1.5 litra në ditë. Në përafërsisht ditën e dytë ose të tretë, pacienti transferohet gradualisht në dietë të kufizuar enterike, dhe më pas në një të plotë.

Ushqimi terapeutik në pankreatitin akut dhe përkeqësimi i formës kronike ndryshon një numër karakteristikash. Para së gjithash, është e nevojshme të futni sa më shpejt sasinë e duhur të proteinave në pacient, pasi ato janë të nevojshme për sintezën e frenuesve të enzimave që shtypin prodhimin e pankreasit të fundit. Për të zvogëluar ngarkesën në organ, përzierjet speciale për ushqimin enterik ndonjëherë përdoren përmes sondës ose tubit. Rreth dy javë më vonë, pacienti lejohet të jetë një dietë e zgjeruar me kursim kimik dhe mekanik të organeve.

Pacientët gjatë kësaj periudhe rekomandojnë lloje të ndryshme të supave mukoze në zierje të drithërave ose supave të perimeve, enëve me avull të copëtuar nga mishi dhe peshku i ulët, omeletë me proteina me avull, perime dhe pure frutash, djathë vilë të përgatitur fllad, disi çaj, supë me trëndafila, përbërje, pelte. Kripë për gatimin e enëve nuk përdoret.

Dieta Terapeutike "Tabela Nr. 5 P": Lista e produkteve

Kur diagnostikoni pankreatitin, pacienti, së bashku me trajtimin e ilaçeve, merr një rekomandim për ushqimin terapeutik. Sidomos për pacientët me pankreatitit, u zhvillua një version i veçantë i dietës Nr. 5 të rekomanduar për sëmundjet e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit - Dieta Nr. 5 f.

Ekzistojnë dy mundësi për këtë dietë. E para tregohet për pankreatitin akut dhe përkeqësimin e kronikës, ai përshkruhet pas agjërimit për rreth një javë. Përmbajtja e kalorive të dietës është 2170–2480 kcal.

Opsioni i dytë, i përshkruar për pankreatitin kronik në fazën e remizionit, karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e proteinave, dieta ditore me këtë dietë duhet të ketë një vlerë energjie prej rreth 2440–2680 kcal.

Menyja e përafërt për një ditë sipas dietës Nr. 5 P (opsioni i dytë):

• Mëngjesi: Qull me tërshërë në ujë, gjizë Souffle, lëng karotash;
• Mëngjesi i dytë: Apple i pjekur;
• Dreka: Kungull i njomë dhe karota, rrokullisje viçi me pure kungulli, xhaketë kokrra të kuqe;
• Snack pasdite: Biskota jo të sakta, çaj i dobët;
• Darka: Pike perch Cutlets me lulelakër, komposto.

Lista e produkteve të lejuara nga Dieta Nr. 5 P është si më poshtë:

1. Qull dhe Drithëra: Semolina, Bollgur, Bërthami i hikërror, oriz i përgatitur në ujë.
2. Produkte të qumështit: Djathë gjizë 1% yndyrë, kos dhe kefir me përmbajtje të ulët yndyre, varietete të ulëta të djathrave.
3. Supat: Mukoza membrana mbi zierjet e drithërave, supave me perime, supave të bazuara në supat sekondare të mishit, supat-puree.
4. Mishi dhe peshku: pulë (gji), lepuri, viçi i ulët i ulët, gjeldeti, cod, hack, deri, pike, pike perch, flounder dhe varietete të tjera të ulëta të ulëta, të ziera ose të steamed në formën e etiketave, cutlets, qofte, me qofte, rrotulla.
5. Perimet dhe frutat: kungull i njomë, patate, lakër brokoli, lakër me ngjyra, karrota, domate (me kujdes), tranguj, kunguj, mollë të ëmbla dhe dardha (preferohet forma e pjekur), frutat e thata. Ziej perimet, ndonjëherë të fshira.
6. SAUSS: Salcat e bardha të urgjencës si Behamel, në një zierje perimesh, BREAS-BOSER.
7. E ëmbël: Jelly Fruit dhe Berry, Mousses, Jelly, Marshmallows (në sasi të vogla), mjaltë, pastille, disa lloje të cookies jo të sakta.
8. Produkte të tjera: Gjalpë dhe vaj perimesh për gatim, vezë pule (proteina), bukë gruri dje.
9. Pije: Lëngjet - Karrota, kungulli, kajsi, trëndafili, uji mineral, çaji i dobët.

Zgjerimi i dietës me përmirësimin e mirëqenies lejohet të kryhet vetëm brenda listës së pjatave të lejuara, pa shkelur teknologjinë e gatimit dhe të mos tejkalojë vëllimin e rekomanduar.

Produktet e ndaluara gjatë inflamacionit të pankreasit

Dieta Nr. 5 P është rreptësisht e ndaluar të hahet produktet e mëposhtme:

1. Qull dhe drithëra: bizele, fasule, elb dhe drithëra misri.
2. Produkte të qumështit: qumësht, salcë kosi, krem me përmbajtje të rritur të yndyrës, djathëra të fortë, gjizë me yndyrë.
3. Supa: Bazuar në supat e forta të mishit dhe peshkut, si dhe me perime të mbingarkuara si stacion karburanti: Borsch, skelë, supë lakër, vesh.
4. Mishi dhe peshku: Varietete yndyre të peshkut - salmon, trofta, havjar salmon, peshk i tymosur dhe i kripur, peshk i konservuar, mish derri i yndyrës dhe viçi, salcice, mish të tymosur, patë, rosë, mish të konservuar.
5. Perimet dhe frutat: Të gjitha ushqimet e konservuara të perimeve dhe frutave, lakra e bardhë, qepë, rrepka, patëllxhan, piper zile.
6. SAUSES: Ketchup, adjika, mustardë dhe të gjitha salcat akute.
7. E ëmbël: çokollatë, akullore, brumë rërë, krem ëmbëlsirash.
8. Produkte të tjera: yndyrna shtazore, bukë thekre dhe çdo sdoba, kërpudha në çfarëdo forme.
9. Pije: Lëngjet - Portokalli, rrush, qershi, domate, pije të gazuara, çdo alkool, çaj të fortë dhe kafe.

Një shkelje e dietës mund të provokojë një sulm edhe nëse gjendja e pacientit ishte e qëndrueshme për një kohë të gjatë.

Rëndësia e enzimave gjatë tretjes së ushqimit

Gërmimi i ushqimit në trup shkon me pjesëmarrjen e enzimave të disa llojeve të prodhuara nga stomaku, pankreasi dhe zorrët e vogla. Secila prej enzimave është përgjegjëse për ndarjen e përbërësve të caktuar të ushqimit. Në këtë rast, prodhohen enzima, ndarja:

• Proteina - proteina (tripsin, chiriperipsin);
• acidet nukleike - nukleazat;
• yndyrnat - lipazat (steapsin);
• Karbohidratet janë amilaza.

Në rast të inflamacionit të pankreasit ndodh, aftësia e tij për të sintetizuar enzimat është zvogëluar ndjeshëm, ndodh mungesa enzimatike. Kjo gjendje manifestohet nga një shkelje e funksioneve tretëse të trupit dhe thithja e ushqyesve ndaj tyre, një numër simptomash të pakëndshme, siç janë jashtëqitjet e bollshme të lëngshme, dehidratimi i trupit, simptomat e mungesës së vitaminës dhe anemisë. Pesha e trupit mund të bjerë ndjeshëm, shpesh ndodh urth, vjellje, të vjella, banesë. Mungesa e zgjatur e enzimës është shumë e rrezikshme, pasi pa trajtim të duhur ajo çon në një varfërim të plotë të trupit.

Pra, ushqimi i duhur, i kombinuar me terapi enzimë që synon rimbushjen e mungesës së EZIMS, është mjaft e aftë të zvogëlojë manifestimet e pakëndshme të pankreatitit dhe dështimit të enzimës. Gjëja më e rëndësishme është të përmbushni qartë të gjitha emërimet e mjekut që merr pjesë, duke shmangur shfaqjet amatore.